您开搅拌车而老板叫您去开渣土车这一行为本身并不直接构成违法。但需要注意的是，是否违法取决于多个因素，以下是对此问题的详细分析：

一. 车辆使用与运营资质

1. 搅拌车与渣土车的区别：搅拌车主要用于建筑混凝土的运输，而渣土车则主要用于土方、沙石等建筑材料的运输。两者在车辆类型、运输用途及可能涉及的法律法规上有所不同。
2. 运营资质要求：根据《中华人民共和国道路运输条例》第六十三条的规定，从事道路普通货物运输经营需要取得道路运输经营许可。这意味着，无论是搅拌车还是渣土车，如果用于货物运输，其所属公司都必须取得相应的道路运输经营许可。

二. 具体违法情形分析

1. 公司资质问题：如果公司未取得道路运输经营许可而擅自从事货物运输（包括渣土运输），则构成违法行为。此时，您作为驾驶员，虽然是被老板指派，但也可能因参与非法运输活动而面临一定的法律风险。
2. 车辆与驾驶员资质：除了公司需要具备运营资质外，车辆本身也需要符合相关安全和技术标准，并办理相应的运输证件。同时，驾驶员需要具备相应的准驾车型和从业资格。如果车辆或驾驶员资质不符合要求，也可能构成违法。

三. 法律风险与建议

1. 法律风险：如果您被要求驾驶未取得合法运营资质的渣土车进行运输，一旦被发现，您和公司都可能面临行政处罚，包括责令停止经营、罚款等。

2. 建议：

   • 核实公司资质：在驾驶渣土车之前，请务必核实公司是否已取得道路运输经营许可，并确保车辆和驾驶员的资质均符合法律要求。
   • 拒绝非法指令：如果老板要求您驾驶未取得合法资质的渣土车进行运输，您有权拒绝，并向相关部门举报此类违法行为。
   • 保护自身权益：作为驾驶员，您应了解自己的权益和义务，避免因参与非法运输活动而遭受不必要的法律风险。

我的观点是，您开搅拌车而老板叫您去开渣土车这一行为本身并不直接违法，但关键在于公司、车辆和驾驶员是否均具备合法的运营资质。为确保自身权益和避免法律风险，建议您在驾驶渣土车之前务必核实相关资质，并拒绝任何非法指令。如有进一步需要，您可以继续咨询我。