关于“实习期能否签合同”的问题，我可以给你一个全面且详细的解答。

首先，结论是：实习期能否签合同，取决于实习的性质和实习者的身份。

1. 在校学生实习：

   • 在校学生与实习单位之间通常建立的不是劳动关系，而是劳务关系或实习关系。
   • 这种情况下，双方一般会签订实习协议，以明确实习期间的权利义务，如实习时间、实习内容、实习报酬、保密义务等。
   • 实习协议对双方有一定的约束力，能保障双方的合法权益，但它并不等同于劳动合同。

2. 毕业生试用期：

   • 毕业生在试用期是需要签订劳动合同的。
   • 试用期包含在劳动合同期限内，劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
   • 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，未签订的需承担相应法律责任。

法律建议：

• 无论你是在校学生还是毕业生，在实习期间都应尽量与实习单位签订书面协议或合同，以明确双方的权利和义务。
• 如果是在校学生，签订实习协议时，要特别注意实习报酬、实习时间、工作内容等条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果是毕业生在试用期，务必与用人单位签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的劳动权益得到充分保护。

可能的法律后果：

• 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求其补签。
• 若用人单位拒绝，劳动者可通过劳动监察投诉或申请劳动仲裁等方式维护自身权益。
• 劳动监察部门会责令用人单位改正，若给劳动者造成损害，用人单位需承担赔偿责任。

希望这个解答能帮到你，如果你还有其他关于合同纠纷或劳动工伤方面的问题，欢迎随时向我咨询。