“赡养父母”这一行为从道德和法律层面上来说，并没有一个固定的开始时间，它更多地是基于家庭实际情况、个人经济能力以及父母的身体状况和需求来决定的。不过，如果您是从税务专项附加扣除的角度来询问“赡养父母从什么时候开始”，那么可以依据相关政策来解答。

根据国务院发布的《关于提高个人所得税有关专项附加扣除标准的通知》，赡养老人专项附加扣除是指纳税人赡养年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母的支出可以进行税前扣除。这里的“赡养”并没有规定具体的开始时间，只要被赡养人符合年龄条件，且纳税人实际承担了赡养费用，就可以在税前进行扣除。

从税务操作的角度来看，如果您想享受赡养老人专项附加扣除，需要在个人所得税APP或者通过任职受雇单位填报专项附加扣除信息。填报时，需要选择被赡养人的信息，并确认您实际承担的赡养费用。如果是独生子女，每月可以扣除3000元；如果是非独生子女，需要与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，但每人分摊的额度不能超过每月1500元。

总的来说，“赡养父母”这一行为并没有一个固定的开始时间，它更多地是基于实际情况来决定的。而从税务专项附加扣除的角度来看，只要被赡养人符合年龄条件且纳税人实际承担了赡养费用，就可以在税前进行扣除。