如果招呼打麻将的人出了意外，是否要承担责任，这取决于具体的情况和法律规定。以下是从几个不同角度进行的分析：

1. 组织者或邀请者的责任：

   • 如果你作为组织者或邀请者，在招呼大家打麻将时，有义务确保活动场所的安全，以及参与者的健康和安全不受威胁。
   • 如果因为场地、设施或管理不善等原因导致参与者发生意外，你可能需要承担一定的责任，包括民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任（如果构成重大责任事故等）。

2. 参与者的自负责任：

   • 作为成年人，参与者应当对自己的行为负责。如果在打麻将过程中，参与者因为自身原因（如突发疾病、操作不当等）导致意外，通常应由其自己承担责任。
   • 当然，如果其他参与者或组织者有过错，如明知参与者有健康问题仍强行要求其参与，或未提供必要的救助措施，也可能需要承担一定的责任。

3. 意外事件的免责：

   • 如果意外是由于不可抗力或无法预见、无法避免的原因导致的（如地震、火灾等自然灾害），那么通常组织者和参与者都不需要承担责任。

4. 法律的具体规定：

   • 根据我国相关法律法规，如《民法典》等，对于因过错侵害他人民事权益的行为，应当承担侵权责任。
   • 具体责任划分和承担方式，需要根据实际情况和法律规定进行具体分析。

综上所述，招呼打麻将的人出意外是否有责任，需要根据具体情况来判断。如果你是组织者或邀请者，建议你在活动前做好充分的安全准备和告知工作；如果你是参与者，也请你注意自己的健康和安全。在发生意外时，应及时寻求法律援助以明确责任和保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。