专业分包单位能签劳务用工合同。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国建筑法》的相关规定，建设工程中可以进行劳务分包，且劳务分包合同在具备相应资质的条件下是有效的。法律并未明确禁止专业分包单位签订劳务用工合同。

2. 资质要求：

   • 专业分包单位在签订劳务用工合同时，必须确保自身具备相应的劳务作业资质。这是合同有效性的关键前提。
   • 如果专业分包单位不具备相应的资质，那么签订的劳务用工合同可能会被视为无效合同，双方将无法依据合同条款主张权利或承担义务。

3. 合同性质与效力：

   • 劳务用工合同本质上是一种特殊的劳动合同，用于规范用人单位与劳动者之间的权利义务关系。
   • 在专业分包单位具备相应资质的前提下，其与劳动者签订的劳务用工合同具有法律效力，双方应严格履行合同约定的义务。

4. 实际操作建议：

   • 在签订劳务用工合同前，专业分包单位应仔细审查自身的资质条件，确保符合相关法律法规的要求。
   • 合同内容应明确、具体，包括工作内容、工作地点、劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等条款，以保障双方的合法权益。
   • 如遇合同纠纷，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

综上所述，专业分包单位在具备相应资质的条件下，是可以签订劳务用工合同的。但在实际操作过程中，应严格遵守相关法律法规，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。