如果买宝马车到时间不给车就只给退定金，您可以要求经销商承担违约责任，并主张赔偿。以下是对此问题的详细分析：

一. 分析买卖合同关系

1. 合同成立与生效：您与宝马经销商之间签订了购车合同，该合同在双方签字盖章后即成立并生效。合同中应明确约定交车时间、车型、价格等关键条款。
2. 经销商的违约行为：经销商未能在合同约定的时间内交付车辆，仅同意退还定金，这构成了违约行为。

二. 主张违约责任

1. 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”
2. 要求继续履行合同：您有权要求经销商继续履行合同，即按照约定的时间交付车辆。如果经销商能够履行，但拒绝履行，您可以要求其承担违约责任。
3. 主张赔偿：如果经销商无法履行或拒绝履行合同，您可以要求其赔偿因违约造成的损失。这包括但不限于您因未能及时获得车辆而产生的额外费用、损失以及定金的利息等。

三. 处理建议

1. 与经销商协商：首先尝试与经销商进行协商，要求其按照合同约定履行交车义务。如果协商无果，再考虑其他法律手段。
2. 发送书面通知：如果协商不成，您可以向经销商发送书面通知，要求其承担违约责任，并明确赔偿要求。
3. 提起诉讼：如果经销商拒绝承担责任，您可以向人民法院提起诉讼，要求经销商赔偿因违约造成的损失。

综上所述，如果买宝马车到时间不给车就只给退定金，您可以依据《民法典》的相关规定，要求经销商承担违约责任，并主张赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。