叔叔和侄女不能做亲子鉴定，但可以做亲缘鉴定。具体分析如下：

1. 亲子鉴定与亲缘鉴定的区别：

   • 亲子鉴定：是通过检测双方的DNA，基于孟德尔遗传定律来确定是否存在亲生血缘关系，通常用于确认父母与子女之间的关系。
   • 亲缘鉴定：则是根据遗传学的基本原理，运用现代DNA分型检测技术，评价有争议个体之间是否存在遗传、代际或其他血缘关系。叔叔和侄女之间的鉴定就属于亲缘鉴定，而非亲子鉴定。

2. 为何叔叔和侄女不能做亲子鉴定：

   • 亲子鉴定特指父母与子女之间的血缘关系鉴定，而叔叔和侄女之间并非直系血亲，因此无法进行亲子鉴定。

3. 叔叔和侄女可以做亲缘鉴定：

   • 亲缘鉴定可以判断叔叔和侄女是否来自同一家族或具有某种血缘关系。虽然这种鉴定不能像亲子鉴定那样确定具体的遗传关系比例，但可以在一定程度上揭示他们之间的亲缘联系。

4. 鉴定的法律与伦理要求：

   • 无论是亲子鉴定还是亲缘鉴定，都必须遵守相关的法律和伦理规定，确保测试的公正性和保密性。
   • 鉴定结果应由具有资质、信誉良好的正规司法鉴定机构出具，以确保结果的准确性和可靠性。

综上所述，叔叔和侄女之间无法进行亲子鉴定，但可以进行亲缘鉴定以判断他们之间的亲缘关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。