找人代替办健康证被抓，本人通常会知道。具体分析如下：
一. 代替办理健康证的法律后果
- 健康证办理规定：健康证是确保从业人员健康状况符合相关要求的证明，通常需要本人亲自到场进行体检和办理。根据《公共场所卫生管理条例》及相关规定，健康证不得由他人代办或伪造。
- 法律责任：如果找人代替办理健康证被发现，不仅代替者会面临法律责任，本人也可能因提供虚假材料或参与欺诈行为而承担相应的法律后果。
二. 被抓后的通知程序
- 行政程序：一旦代替办理健康证的行为被相关部门查处，通常会启动行政程序进行调查。在这个过程中，相关部门会收集证据，包括但不限于询问当事人、调取监控录像等。
- 通知本人：在调查过程中或调查结束后，相关部门通常会依法通知本人相关情况，包括被调查的事实、可能面临的法律后果等。这是为了确保当事人的知情权，并给予其陈述和申辩的机会。
三. 实际生活中的情况
- 例如，在某地卫生监督部门的一次专项检查中，发现某餐饮店的员工健康证系由他人代替办理。随后，卫生监督部门对该员工及代替者进行了调查，并依法通知了本人相关情况。最终，该员工因提供虚假材料被处以行政处罚。
综上所述，找人代替办健康证被抓后，本人通常会通过相关部门的通知程序得知这一情况。因此，建议遵守相关法律法规，不要尝试找人代替办理健康证，以免承担不必要的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。