借用别人证书出口蔬菜，如果涉及逃避海关监管，有可能被认定为走私。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 走私的定义与构成

• 走私是指违反海关法规，逃避海关监管，非法运输、携带、邮寄国家禁止进出口的武器、弹药、核材料、假币、珍贵动物及其制品、珍稀植物及其制品、淫秽物品、毒品以及国家禁止出口的文物、金银、珠宝、钻石等货物、物品进出境，或者未经海关许可并且未补缴应缴税额，擅自将保税货物、特定减免税货物以及其他海关监管货物、物品、进境的境外运输工具，在境内销售的行为。
• 在本案例中，虽然涉及的是蔬菜出口，但关键在于是否“逃避海关监管”。如果借用他人证书是为了逃避海关的正常监管流程，那么就有可能构成走私。

二. 借用证书的法律性质

• 借用他人证书出口蔬菜，本质上是一种欺诈行为，因为它掩盖了真实的出口情况。
• 如果这种行为导致了海关监管的逃避，即未按照正常程序进行报关、缴税等，那么它就符合了走私的构成要件。

三. 法律后果

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，走私行为是违法的，并可能面临严厉的刑事处罚。
• 具体到本案，如果借用证书出口蔬菜被认定为走私，那么相关责任人将可能面临有期徒刑、罚金等刑罚。

综上所述，借用别人证书出口蔬菜，如果确实涉及逃避海关监管，是可以被认定为走私的。这种行为不仅违反了海关法规，也损害了国家的税收利益和正常的贸易秩序。因此，我建议出口企业应严格遵守海关法规，确保出口活动的合法性和合规性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。