预授权完成通常需要客人签字。这一要求主要基于商业实践和法律规定，以下是对此问题的详细分析：

一. 商业实践中的签字要求

1. 确认消费金额：在预授权完成时，商户需要确认客户的实际消费金额，并据此进行结算。客人签字是对消费金额的确认，表明其同意商户从预授权额度中扣除相应金额。

2. 保障双方权益：签字作为一种确认和同意的方式，在商业实践中被广泛采用。它有助于保障商户和客户的权益，避免后续因消费金额争议而产生的纠纷。

• 例如，在酒店预订或租车服务中，商户通常会在客户入住或租车时通过POS机进行预授权，待客户离开或还车时再根据实际消费金额进行预授权完成交易，并要求客户签字确认。

二. 法律规定中的签字要求

1. 委托代理的预授权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果委托代理授权采用书面形式，那么授权委托书应当载明代理人的相关信息、代理事项、权限和期限，并由被代理人签名或盖章。这表明，在涉及委托代理的预授权场景中，签字是必要的。

2. 信用卡预授权的特殊情况：虽然信用卡预授权通常通过电子方式进行，不一定需要物理签字，但在预授权完成时，商户往往会打印出交易凭证并要求客户签字确认。这是为了符合行业内部操作规范，如银联《银联卡业务运作规章》的相关规定，同时也是为了保障商户和客户的权益。

三. 预授权完成的签字流程

1. 打印交易凭证：预授权完成交易成功后，商户应打印出交易凭证。

2. 客户签字确认：商户将交易凭证交给客户，要求其在凭证上签字确认消费金额。

3. 核对签名：商户应核对客户签名与卡片背面签名是否一致，以确保交易的真实性和合法性。

四. 我的观点

综上所述，预授权完成通常需要客人签字以确认消费金额和保障双方权益。这一要求既符合商业实践中的惯例，也符合相关法律规定。因此，我建议商户在进行预授权完成时务必要求客户签字确认，以避免潜在的纠纷和风险。如客户拒绝签字，商户应谨慎处理该笔交易，并考虑采取其他措施来保障自身权益。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。