获取病人组织标本必须签订知情同意书。以下是具体的法律分析：

一. 法律法规依据

1. 《民法典》第一千二百二十四条：患者在诊疗活动中受到损害，医疗机构或者其医务人员有过错的，由医疗机构承担赔偿责任。在医疗活动中，获取病人的组织标本属于对病人身体的侵入性行为，必须征得病人的明确同意。

2. 《医疗机构管理条例》第三十三条：医疗机构施行手术、特殊检查或者特殊治疗时，必须征得患者同意，并应当取得其家属或者关系人同意及签字；无法取得患者意见时，应当取得家属或者关系人同意及签字；无法取得患者意见又无家属或者关系人在场，或者遇到其他特殊情况时，经治医师应当提出医疗处置方案，在取得医疗机构负责人或者被授权负责人员的批准后实施。获取组织标本通常属于特殊检查或治疗的一部分，因此必须遵循这一规定。

二. 知情同意书的重要性

• 知情同意书是保护患者权益的重要手段，它确保了患者在充分了解医疗行为的风险、目的和后果后，自主作出决定。
• 对于医疗机构和医务人员来说，获取患者的知情同意也是规避法律风险、确保医疗行为合法性的重要步骤。

三. 实际操作中的注意事项

• 在获取病人组织标本前，医务人员必须向患者详细解释获取标本的目的、方法、可能的风险以及患者的权益，确保患者在充分理解的基础上作出决定。
• 知情同意书应当明确记载患者的基本信息、医疗行为的具体内容、可能的风险、患者的意愿以及医务人员的签名和日期等关键信息。

我建议：在医疗实践中，务必严格遵守相关法律法规，确保在获取病人组织标本前已经获得了患者的明确同意，并签订了知情同意书。如有进一步需要，您可以继续咨询我。