背书的承兑未签收的话，一般是可以撤回的。下面我将对此进行详细分析：

一. 承兑的撤回原则

1. 承兑行为的性质：承兑是汇票付款人承诺在汇票到期日支付汇票金额的票据行为。在承兑行为完成之前，即承兑人未签收之前，承兑行为并未生效。
2. 撤回的法律依据：根据票据法的相关规定，如果承兑人尚未在汇票上进行承兑的签收，那么承兑行为尚未成立，此时承兑人有权撤回其承兑的意思表示。

二. 承兑撤回的具体情形

1. 未签收前的撤回：在承兑人未对汇票进行签收之前，承兑人可以随时通知汇票出票人或持票人，撤回其承兑的承诺。此时，由于承兑行为尚未生效，撤回不会产生任何法律后果。
2. 签收后的限制：一旦承兑人对汇票进行了签收，即表示承兑行为已经成立，此时承兑人就不能再撤回其承兑的承诺了。除非存在法律规定的特殊情形，如承兑行为存在欺诈、胁迫等违法情形，否则承兑人必须履行其承兑的义务。

三. 实际操作建议

• 及时沟通：如果承兑人意图撤回承兑，应尽快与出票人或持票人进行沟通，明确表达撤回的意愿，并确保在承兑签收之前完成撤回。
• 书面通知：为确保撤回的明确性和有效性，承兑人最好以书面形式通知出票人或持票人撤回承兑的承诺。

综上所述，背书的承兑在未签收之前是可以撤回的。承兑人应及时与出票人或持票人沟通，并以书面形式明确表达撤回的意愿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。