员工担任其他公司法人并不能直接作为开除员工的合法理由。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 劳动关系的独立性

1. 劳动关系与兼职行为：员工与用人单位之间的劳动关系是基于劳动合同建立的，而员工担任其他公司法人的行为属于兼职行为。这两者之间在法律上并不构成直接的冲突或矛盾。
2. 无法定开除理由：我国劳动法及劳动合同法中并未明确规定员工担任其他公司法人可以作为开除员工的法定理由。因此，仅凭此行为并不能直接开除员工。

二. 开除员工的合法条件

1. 法定开除情形：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，用人单位可以解除劳动合同的情形包括：在试用期间被证明不符合录用条件的；严重违反用人单位的规章制度的；严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的等。
2. 无直接关联：显然，员工担任其他公司法人并不属于上述法定开除情形之一。因此，用人单位不能以此为由直接开除员工。

三. 用人单位的权益保护

1. 竞业限制协议：如果用人单位担心员工担任其他公司法人会对本单位造成不利影响，可以在劳动合同中约定竞业限制条款，或者在员工入职时要求其签订竞业限制协议。这样，如果员工违反了竞业限制义务，用人单位可以依据协议追究其责任。
2. 规章制度管理：用人单位还可以通过制定完善的规章制度来规范员工的行为。如果员工的行为违反了规章制度，用人单位可以依据规章制度对员工进行相应的处理。

我建议：用人单位在处理员工兼职行为时，应谨慎对待，不能仅凭员工担任其他公司法人就直接开除员工。而应该根据具体情况，结合劳动合同、竞业限制协议以及规章制度等规定，依法依规进行处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。