工资超过5000元应缴纳的税额，需依据个人所得税法进行计算，与是否需要赡养60岁的老人（无论是父母还是爷爷奶奶）无直接关系。具体分析如下：
一. 工资超过5000元应缴税额的计算
计算依据：根据《中华人民共和国个人所得税法》，个人所得税的应纳税所得额是按照综合所得（包括工资、薪金所得等）减去相应的费用、专项扣除、专项附加扣除等后的余额来计算。
计算公式：应纳税所得额 = 综合所得 - 60000元（基本费用扣除） - 专项扣除（如社保、公积金等） - 专项附加扣除（如子女教育、继续教育、大病医疗等） - 其他依法确定的扣除。应缴税额 = 应纳税所得额 × 税率 - 速算扣除数。
实际计算：由于问题中未提供具体的专项扣除、专项附加扣除等信息，因此无法给出确切的应缴税额。但一般来说，工资超过5000元的部分，在扣除相关费用后，按照适用的税率和速算扣除数计算应缴税额。
二. 赡养60岁老人的税收影响
赡养老人专项附加扣除：根据个人所得税法，纳税人赡养一位及以上年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母，可以享受赡养老人专项附加扣除。但这一扣除与工资超过5000元应缴纳的税额计算无直接关系，而是作为应纳税所得额计算中的一个减项。
实际应用：在计算应纳税所得额时，如果纳税人符合赡养老人专项附加扣除的条件，可以在基本费用扣除、专项扣除等其他扣除项目之后，再减去这一扣除额，从而减少应纳税所得额，进而减少应缴税额。
综上所述，工资超过5000元应缴纳的税额与是否需要赡养60岁的老人（无论是父母还是爷爷奶奶）无直接关系。税额的计算主要依据个人所得税法，并考虑综合所得、费用扣除、专项扣除、专项附加扣除等因素。如需更具体的税额计算，建议提供详细的收入、扣除等信息进行具体计算。如有进一步需要，您可以继续咨询我。