赡养老人的专项附加扣除不能换人。具体分析如下：

一. 赡养老人专项附加扣除的规定

• 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第二十二条，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：（一）纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；（二）纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。

二. 赡养老人专项附加扣除的不可替换性

• 从上述规定可以看出，赡养老人的专项附加扣除是基于纳税人与被赡养人的关系以及分摊协议来确定的。一旦分摊方式和额度在一个纳税年度内确定，就不能更换被赡养人或者调整分摊方式。这是因为专项附加扣除的目的是为了减轻纳税人在特定方面的经济负担，而赡养老人是其中的一项重要内容。如果允许随意更换被赡养人或者调整分摊方式，那么就会破坏这一制度的公平性和稳定性。

三. 实际应用中的注意事项

• 在实际应用中，纳税人需要确保自己符合赡养老人专项附加扣除的条件，并且按照规定的程序和要求进行申报。如果被赡养人的情况发生变化（例如去世、失踪等），或者纳税人的分摊方式需要调整（例如兄弟姐妹之间达成新的分摊协议），那么纳税人需要及时向税务机关报告并更新相关信息。

我建议您在享受赡养老人专项附加扣除的同时，注意遵守相关规定和要求，确保自己的申报行为合法合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。