在没有直接证据如录音的情况下，如果姐姐否认曾说过想杀你，警方和法院将难以认定其存在犯罪意图。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 证据的重要性

1. 证据是定罪的基础：根据《刑事诉讼法》第五十五条，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚。
2. 证据的种类与效力：证据包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录、视听资料、电子数据等。其中，直接证据如录音、视频等，具有较高的证明力。

二. 当前情况的法律分析

1. 缺乏直接证据：你提到没有录音，这意味着缺乏直接证据来证明姐姐曾说过想杀你。
2. 口供的不稳定性：即使姐姐曾经有过这样的表述，但在警察上门调查时她否认了，口供具有易变性，不能单独作为定罪的依据。

三. 应对建议

1. 收集间接证据：虽然直接证据缺失，但你可以尝试收集其他间接证据，如姐姐平时的行为模式、是否有过类似的威胁或暴力行为等，这些都可能作为辅助证据。
2. 寻求专业帮助：如果你确实感到安全受到威胁，可以向警方详细描述情况，并请求他们进行进一步的调查或保护。同时，也可以考虑咨询心理医生或社会工作者，他们可以提供心理支持和援助。
3. 保持警惕并记录：在未来，如果姐姐再有类似的威胁，尽量保持冷静，并尝试以某种方式记录下来，如通过文字、短信或其他形式的证据保存。

我建议，在没有确凿证据的情况下，应优先考虑自身安全，并采取适当的预防措施。同时，积极与警方合作，提供尽可能多的信息，以便他们能够更好地评估情况并采取必要的行动。如有进一步需要，您可以继续咨询我。