非法采矿致死可以构成安全事故，特别是当死亡是由于违反安全管理规定或安全生产条件不符合标准所导致时。以下是对此问题的详细分析：
一. 非法采矿与安全事故的关联
非法采矿的定义：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，非法采矿罪是指违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，或擅自进入特定矿区、开采特定矿种的行为。
安全事故的界定：在生产、作业过程中，因违反安全管理规定或安全生产条件不符合国家标准，导致人员伤亡或财产损失的事件，通常被视为安全事故。
关联分析：非法采矿活动往往伴随着安全隐患，如未采取必要的安全防护措施、安全制度不健全等。当这些安全隐患导致人员伤亡时，特别是死亡事故，该事件即可被视为安全事故。
二. 可能涉及的罪名
非法采矿罪：如前文所述，非法采矿本身即构成犯罪，当该行为导致死亡时，死亡后果将作为加重情节在量刑时予以考量。
重大责任事故罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十四条，在生产、作业中违反安全管理规定，导致重大伤亡事故的，构成重大责任事故罪。非法采矿过程中因违反安全管理规定导致死亡，即可能构成此罪。
重大劳动安全事故罪：若非法采矿场所的安全生产设施或条件不符合国家规定，且因此导致死亡，则可能构成重大劳动安全事故罪。
三. 综合判断
在非法采矿致死的情况下，司法机关需综合考虑非法采矿行为与人员死亡之间的因果关系、行为人的主观过错程度、是否存在违反安全管理规定的具体行为等因素，以确定是否构成安全事故及相应的罪名。
我建议，在非法采矿活动中，必须严格遵守国家法律法规和安全管理规定，确保生产作业的安全进行，以避免发生安全事故并承担相应的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。