寄出去的东西丢了，除非快递公司能证明是收货人的过错，否则应由快递公司承担赔偿责任。以下是详细分析：

一. 责任判定

1. 快递公司的责任：根据《快递暂行条例》及相关法律法规，快递公司在承运过程中，应确保货物的安全送达。若快递公司无法证明物品的丢失是由于收货人的过错造成，则其应承担相应的赔偿责任。例如，如果快递在运输途中丢失，且快递公司无法提供证据证明是收货人的问题，那么快递公司就需要承担赔偿责任。
2. 收货人的责任：在某些特殊情况下，如收件人已同意由小区物业签收快递，而快递在物业代签收后丢失，那么业主可能需要承担一定的责任，因为物业是在业主同意下代收包裹的。但这并不改变快递公司对于运输过程中货物安全的基本责任。

二. 赔偿处理

1. 保价快件：对于保价的快件，赔偿应按照企业与寄件人约定的保价规则确定。这意味着，如果寄件人在寄送快递时选择了保价服务，并支付了相应的费用，那么在快递丢失时，赔偿金额将按照保价规则来计算。
2. 未保价快件：对于未保价的快件，则依据民事法律的相关规定来确定赔偿。这通常涉及到实际损失的评估，以及双方对于赔偿金额的协商。

三. 后续行动建议

1. 及时联系快递公司：在发现快递丢失后，应尽快与快递公司联系，确认物品丢失的事实，并保留好相关证据，如快递单号、购买凭证等。
2. 提出赔偿要求：根据与快递公司之间的约定或相关法律法规，向快递公司提出赔偿要求，并明确赔偿金额及依据。
3. 依法维权：如果快递公司拒绝赔偿或赔偿金额不合理，寄件人可以通过投诉、仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。

综上所述，寄出去的东西丢了，除非快递公司能证明是收货人的过错，否则应由快递公司承担赔偿责任。在申请赔偿时，寄件人应了解自己的权益和诉求，并遵循相关法律法规的规定来办理赔偿手续。如有进一步需要，您可以继续咨询我。