碰瓷讹人的老人家并非不抓，而是需要根据具体情况和法律规定来判断是否构成犯罪以及如何处罚。

一. 碰瓷讹人行为的性质

1. 碰瓷讹人属于违法行为：碰瓷讹人，即故意制造事故或伪造伤害来讹诈他人财物的行为，本质上是一种欺诈行为，违反了法律法规。
2. 可能构成犯罪：如果碰瓷讹人的行为情节严重，如涉及金额较大、多次实施等，可能构成诈骗罪或其他相关犯罪，需要依法追究刑事责任。

二. 为何有时看似“不抓”

1. 证据不足：在许多碰瓷讹人的案例中，由于现场证据不足或难以收集，导致无法确凿地证明老人的碰瓷行为，从而无法对其进行有效的法律制裁。
2. 法律程序：即使确定了碰瓷行为，也需要按照法律程序进行处理。这可能包括调查取证、起诉、审判等步骤，需要一定的时间和精力。因此，在公众看来，可能感觉“不抓”或处理缓慢。
3. 社会舆论和道德考量：在某些情况下，考虑到老人的年龄、身体状况以及社会舆论等因素，执法机关在处理时可能会更加谨慎和人性化。但这并不意味着对碰瓷行为视而不见或纵容。

三. 如何处理碰瓷讹人行为

1. 加强证据收集：对于碰瓷讹人行为，应尽可能多地收集现场证据，如监控录像、目击者证言等，以便为后续的法律处理提供有力支持。
2. 依法处理：一旦证据确凿，应依法对碰瓷者进行处理。这既包括刑事责任（如构成犯罪）也包括民事责任（如赔偿损失）。
3. 加强宣传教育：通过加强法制宣传和教育，提高公众对碰瓷讹人行为的认知和警惕性，从而减少此类事件的发生。

我的观点：碰瓷讹人是一种不道德且违法的行为，应依法予以打击。但由于各种原因（如证据不足、法律程序等），有时可能看似“不抓”或处理缓慢。然而，这并不意味着对碰瓷行为视而不见或纵容。相反，我们应加强证据收集、依法处理，并加强宣传教育，以减少此类事件的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。