仅凭口供和凭证通常不能定盗窃罪。在我国刑事诉讼中，定罪需要达到证据确实、充分的标准，形成完整的证据链，排除合理怀疑。下面我详细解释一下：

一、口供的局限性

口供作为被告人供述，属于言词证据，具有主观性和易变性。仅凭口供，难以保证其真实性和准确性。因此，法律强调判案要重视证据，深入调查，不轻信口供。

二、凭证的性质和作用

凭证通常指的是书证，如转账记录、购买凭证等。虽然凭证是客观存在的证据，但它也可能有多种合理解释，并不能直接证明盗窃行为的发生。因此，仅凭凭证也不足以定罪。

三、定罪的标准和要求

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚。要认定盗窃罪，除了口供和凭证外，还需要有其他证据形成完整的证据链，如监控录像、现场指纹脚印、财物去向等。这些证据需要相互印证，排除合理怀疑，才能达到定罪证明标准。

四、实际案例中的应用

在实际案例中，法院通常会综合考量各种证据，包括口供、凭证、物证、证人证言等，以形成完整的证据链。如果仅有口供和凭证，而缺乏其他证据的支持，法院通常不会轻易定罪。因为孤证难以形成有力的证明，无法达到定罪所需的证据确实、充分的标准。

综上所述，仅凭口供和凭证通常不能定盗窃罪。如果需要进一步的法律帮助或咨询，请直接向我提问，我会尽力为你解答。