结论前置：从售楼处买房时，认购协议的收回是否合法，取决于具体的情境和协议条款。一般来说，如果双方自愿且协议内容合法，那么收回认购协议的行为本身并不违法。但如果存在欺诈、胁迫等违法行为，或者协议内容本身违反法律法规，那么收回行为可能会被视为不合法。

详细分析：

1. 协议合法性：首先，认购协议本身必须是一份合法有效的协议。这意味着协议内容必须遵守国家法律法规，不得含有违法条款，如欺诈、胁迫、显失公平等。如果认购协议本身存在问题，那么收回该协议的行为也可能受到质疑。

2. 双方自愿：认购协议的签订和收回都应该是双方自愿的行为。如果售楼处单方面强制收回认购协议，且没有合理的解释或补偿，那么这种行为可能会被视为不合法。但如果双方协商一致，且买方同意售楼处收回认购协议，那么这种行为就是合法的。

3. 收回原因：售楼处收回认购协议的原因也是判断其合法性的重要因素。如果是因为认购协议存在错误、遗漏或需要更新等合理原因而收回，那么这种行为通常是合法的。但如果是因为售楼处想要规避法律责任或损害买方权益而收回，那么这种行为就可能是不合法的。

4. 法律后果：如果售楼处收回认购协议的行为被认定为不合法，那么买方有权要求售楼处承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿损失、恢复协议效力等。同时，售楼处也可能面临行政处罚或法律诉讼等后果。

综上所述，从售楼处买房时认购协议的收回是否合法，需要根据具体情况来判断。如果双方自愿且协议内容合法，那么收回行为本身并不违法。但如果存在违法行为或协议内容本身有问题，那么收回行为可能会被视为不合法。如果您在这方面遇到任何纠纷或问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。