承包土地后出尔反尔，需根据具体情况采取相应措施，但首先应明确，承包土地行为一旦完成，通常应受合同约束，不能随意反悔。下面我将分情况详细分析：

一. 如果承包方反悔

1. 查看合同条款：首先，应仔细审查承包合同中的条款，特别是关于违约责任、合同解除和争议解决的部分。
2. 与对方协商：在明确合同内容后，可尝试与对方进行协商，看是否能够通过友好方式解决争议，如调整合同条款、给予一定补偿等。
3. 提起诉讼或仲裁：若协商无果，且承包方确实存在违约行为，可根据合同中的争议解决条款，向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求对方承担违约责任。

二. 如果发包方反悔

1. 同样查看合同条款：与承包方反悔的处理方式类似，首先应查看承包合同中的相关条款。
2. 要求继续履行合同：若发包方无故反悔，承包方可要求其继续履行合同，并承担因反悔而造成的损失。
3. 寻求法律救济：若发包方拒绝履行合同，承包方可依法向法院提起诉讼，要求确认合同的效力，并追究发包方的违约责任。

三. 特别注意事项

• 证据保留：无论哪方反悔，都应妥善保留与承包土地相关的所有证据，如合同文本、交易记录、沟通记录等，以便在争议解决过程中使用。
• 及时行动：一旦发现对方有反悔的迹象，应及时采取行动，避免损失扩大。

我建议，在处理此类问题时，应首先尝试通过友好协商的方式解决争议。若协商无果，则应及时寻求法律救济，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。