当打人者不认罪，尤其是声称没有造成骨折这样的伤害时，处理起来确实会比较复杂。但不用担心，法律自有其公正的处理方式。以下是我根据多年刑事辩护经验，为你提供的详细解答：

1. 证据收集是关键：

   • 首先，要尽快收集全面的医学诊断报告，确定骨折的具体病情和致伤原因。
   • 如果有目击证人，他们的证词将是重要证据。
   • 现场监控视频也是强有力的线索，可以还原事发经过。

2. 伤情认定遵循法定程序：

   • 受害者应及时报警，警方会开具伤情鉴定委托书。
   • 携带委托书、病历、诊断证明等相关资料，前往公安机关指定的司法鉴定机构进行伤情鉴定。
   • 鉴定机构会依据《人体损伤程度鉴定标准》等相关标准，对骨折情况进行全面检查和分析，确定伤情等级。

3. 法律如何认定伤情：

   • 即便打人者不承认，只要鉴定程序合法合规，鉴定结果就具有权威性和证明力。
   • 若鉴定为轻伤及以上，打人者可能涉嫌故意伤害罪。
   • 若打人者对鉴定结果有异议，可申请重新鉴定，但需提供合理理由，并经法定程序批准。

4. 法律建议：

   • 对于受害者而言，保持冷静，积极收集证据，配合警方和鉴定机构的工作。
   • 对于打人者而言，如果确实没有造成骨折，也应积极提供证据来证明自己的清白。
   • 无论哪一方，都可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到维护。

综上所述，打人者不认罪并不意味着案件就无法处理。通过收集证据、进行伤情认定，并遵循法定程序，法律会给出公正的裁决。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。