当被告不承认欠条上的借款数额时，这是一个相对复杂的问题，需要从多个方面入手来解决。以下是一些详细的建议：

首先，全力收集其他相关证据是至关重要的。这些证据可以包括转账记录，它能够清晰地显示借款的资金流向，是证明借款数额的重要依据之一。此外，聊天记录也可能包含借款的相关约定、还款计划等信息，能进一步佐证借款的实际情况。如果有知晓借款事实的第三人，其证言也能为借款数额提供有力支持。这些证据相互配合，能够构建起一个完整的证据链，使得主张的借款数额更具可信度。

其次，如果欠条的真实性或签名存在疑问，可以向法院申请笔迹鉴定。通过专业的笔迹鉴定机构，可以确定欠条的真实性以及签名的真实性。如果欠条存在字迹模糊、签名可疑等瑕疵，或者存在被篡改的可能，笔迹鉴定的结果将起到至关重要的作用。

再者，根据民事诉讼“谁主张，谁举证”的基本原则，当事人有义务提供充分的证据来证明自己的主张。因此，在借款纠纷中，当事人需要积极收集和整理与借款数额相关的各种证据。只有证据确凿，即便被告不承认，法院在审理过程中也会根据现有的证据进行认定和判决。

然而，如果证据不足，当事人可能会面临败诉的风险。因此，在这种情况下，当事人必须高度重视证据的收集和整理工作，以维护自己的合法权益。如果可能的话，可以寻求专业法律人士的帮助，他们能够提供更具针对性和专业性的建议。

总的来说，当被告不承认欠条上的借款数额时，原告需要通过收集其他相关证据、申请笔迹鉴定以及积极举证等方式来维护自己的权益。同时，也要注意证据的合法性和有效性，确保所提供的证据能够被法院认可和采信。