建筑工人瓦工在退休年龄过60岁后，是否能继续工作取决于具体的退休政策和个人意愿。以下是对此问题的详细分析：

一. 退休年龄政策调整

1. 政策内容：

   • 根据最新政策，从2025年1月1日起，男职工的法定退休年龄开始逐步延迟。具体而言，每四个月延迟一个月，直至逐步延迟至六十三周岁。

2. 计算示例：

   • 以1981年出生的男性为例，原始退休年份为2041年（1981+60=2041）。根据政策调整，调整后的退休年份为2044年（2041+3=2044），这里的“+3”是因为从2025年开始，每四年会延迟退休三个月。

二. 退休年龄与继续工作的关系

1. 法律层面：

   • 退休年龄主要是从社会保障和劳动权益的角度设定的，达到法定退休年龄并不意味着个人不能继续工作。只要个人身体状况允许，且用人单位愿意继续聘用，超过退休年龄的瓦工仍然可以从事建筑工作。

2. 实际情况：

   • 在建筑行业中，许多经验丰富的老瓦工因其精湛的手艺和丰富的经验而备受青睐。即使他们超过了法定退休年龄，也可能会被雇主继续聘用，特别是在人手短缺或需要特定技能的情况下。

三. 我的建议

1. 个人健康考量：

   • 对于超过退休年龄的瓦工来说，继续工作前应考虑自身的身体状况。建筑工作通常较为繁重，对身体素质有一定要求。因此，在决定继续工作前，最好进行全面的身体检查，确保自己能够胜任工作。

2. 合同与保险：

   • 如果决定继续工作，建议与用人单位签订明确的劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，关注自己的社会保险和工伤保险情况，确保在工作中得到充分的保障。

3. 法律咨询：

   • 在做出决定前，可以咨询专业律师或相关法律机构，了解自己在劳动权益方面的保障和可能面临的风险。

综上所述，建筑工人瓦工在退休年龄过60岁后，如果身体状况允许且用人单位愿意继续聘用，是可以继续从事建筑工作的。但在做出决定前，应充分考虑个人健康、合同与保险等因素，并咨询相关法律专业人士的意见。