讨债的人带着摄像机，老人应保持冷静，并明确告知对方不允许拍摄，如对方坚持拍摄，可寻求法律帮助。以下是对此情况的具体分析：

一. 保持冷静与明确拒绝

1. 保持冷静：首先，老人应保持冷静，不要因为讨债人的行为而感到恐慌或激动。讨债人带着摄像机可能试图通过记录老人的反应来作为某种证据或施加压力。
2. 明确告知：老人应明确告知讨债人，不允许其进行拍摄。这是保护个人隐私和尊严的基本权利。

二. 法律分析与应对

1. 隐私保护：虽然我国法律并未明确禁止在公共场合拍摄，但如果拍摄内容涉及个人隐私或名誉权等，被拍摄者有权要求停止拍摄并删除相关内容。
2. 寻求法律帮助：如果讨债人坚持拍摄，甚至以此威胁或恐吓老人，老人可以立即报警或寻求法律援助。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于威胁他人人身安全或侵犯他人合法权益的行为，警方有权进行制止和处罚。

三. 后续建议

1. 保留证据：如果讨债人的行为构成侵权或违法，老人应尽可能保留相关证据，如拍摄视频、录音等，以便后续维权。
2. 咨询律师：对于复杂的法律纠纷，老人可以咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律途径。

综上所述，面对讨债人带着摄像机的情况，老人应保持冷静，明确拒绝拍摄，并在必要时寻求法律帮助。同时，老人也应了解自己的法律权益和可能的维权途径，以维护自身合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。