收条不写付款人并不影响其法律效力，但建议尽量完善收条内容。以下是收条不写付款人时的最简单三个步骤：

一. 确保收条基本要素完整

* **标题明确**：收条标题应位于正文上方中间位置，字体稍大。标题可以直接写“收条”二字，也可以写“今收到”三个字。
* **正文清晰**：正文需写明收到的钱物的数量、物品的种类、规格等情况。如果标题是“收条”，正文从第二行空两格处开始写；如果标题是“今收到”，正文则顶格写。
* **落款规范**：落款处应写明收款人的名称或姓名，并署上收到款项的具体日期。如果收款人是个人，且收款人与付款人关系较为生疏，建议在姓名前署上“经手人”字样，并尽量盖章或按指印以增加收条的法律效力。

二. 保留其他证据

* **转账记录**：如果收条上没有写明付款人名字，但付款是通过银行转账等方式进行的，那么转账记录可以作为证明收款事实和付款人身份的重要证据。
* **聊天记录**：如果付款人与收款人之间有关于收款的聊天记录，这些记录也可以作为辅助证据，证明收款事实和付款人的身份。
* **证人证言**：如果有第三方证人能够证明收款事实和付款人的身份，那么证人证言也可以作为证据使用。

三. 注意收条的法律效力

* **满足法定条件**：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，民事法律行为有效的条件包括行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定、不违背公序良俗。收条作为一种民事法律行为，只要满足这些条件，即具有法律效力。
* **证明收款事实**：收条的核心作用是证明收款事实。即使收条上没有写明付款人名字，但只要收款人、收款金额、收款日期等关键信息清晰明确，且收款人能够证明该笔款项确实来自某一特定付款人，那么该收条仍然具有证明收款事实的法律效力。

我的观点：虽然收条不写付款人并不影响其法律效力，但为了避免潜在的法律纠纷和增加证明难度，建议在出具收条时尽量写明付款人的全名。如果收条上确实未写明付款人名字，而后续又发生争议，收款人应积极收集其他相关证据以证明收款事实和付款人的身份。如有进一步需要，您可以继续咨询我。