实习生能否签劳动合同，需根据具体情况判断。

1. 在校实习生：

   • 对于尚未毕业的在校学生，到用人单位实习，一般不能签订劳动合同。因为在校学生不具备劳动法意义上的劳动者主体资格，其身份仍是学生，以学习为主要任务。
   • 这种情况下，学生与用人单位通常签订实习协议，明确双方权利义务，如实习时间、内容、报酬等。实习协议不属于劳动合同范畴。

2. 毕业实习生：

   • 如果实习生已完成学业，拿到毕业证书，其身份转变为普通劳动者，符合劳动法规定的劳动者主体资格。
   • 此时，实习生与用人单位建立劳动关系，应当签订劳动合同。用人单位需按照劳动法律法规为其缴纳社会保险等，保障劳动者的合法权益。

综上所述，判断实习生能否签订劳动合同，关键在于其是否具备劳动者主体资格。如果实习生已经毕业并具备劳动者主体资格，则可以签订劳动合同；如果实习生仍在校且不具备劳动者主体资格，则一般签订实习协议。如有更多关于实习或劳动合同的问题，欢迎随时向我咨询。