您可以通过与美容院协商、请求消费者协会或调解组织调解、向有关行政部门投诉、提起诉讼等途径尝试要回约定3年返还的钱。以下是对这几种途径的详细分析：

一. 与美容院协商

• 这是最直接也是首选的方式。您可以与美容院进行沟通，明确表达您不再希望继续消费并希望按照约定要回3年返还的钱的意愿。
• 如果在签订美容合同时双方已明确约定了退费条款，那么可以依据合同约定要求退款。
• 协商过程中，应保持沟通顺畅，理性表达诉求，寻求双方都能接受的解决方案。

二. 请求消费者协会或调解组织调解

• 如果与美容院协商无果，您可以请求当地的消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。
• 这些组织通常具有中立性，能够协助双方解决争议，达成退款协议。
• 调解是一种相对温和且高效的解决争议方式，值得尝试。

三. 向有关行政部门投诉

• 在协商和调解均未能解决问题的情况下，您可以向美容院所在地的卫生监督所或工商部门等相关行政部门进行投诉。
• 投诉时，应提供详细的证据材料，包括付款凭证、与美容院的沟通记录等，以便行政部门进行调查处理。
• 行政部门的介入往往能对美容院形成一定的压力，促使其积极解决退款问题。

四. 提起诉讼

• 如果以上途径均未能实现退款目的，您可以向人民法院提起诉讼。
• 提起诉讼前，应准备好充分的证据材料，包括美容合同、付款凭证、与美容院的沟通记录等。
• 提起诉讼后，应积极配合法院的调查与审理工作，以期尽快解决争议并拿回退款。

我的观点：在处理此类问题时，建议首先尝试与美容院进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商不成，再依次考虑请求调解、投诉和诉讼等途径。在整个过程中，务必保持冷静和理性，确保自己的行为合法合规。如有进一步需要，您可以继续咨询我。