工程开工令代签字，如果甲方和施工单位均认可，一般是可以的，但需注意潜在的法律风险。以下是对此问题的详细分析：

1. 代签字的法律效力：

   • 在建设工程领域，开工令的签发通常意味着工程正式开工，具有明确的法律意义。如果开工令由非授权人员代签，但事后得到了甲方（通常是建设单位）和施工单位（即承包方）的明确认可，那么该代签字行为在法律上通常被视为有效。这是因为，双方当事人的认可可以视为对代签行为的事后追认，从而使其产生法律效力。

2. 潜在的法律风险：

   • 尽管甲方和施工单位对代签字行为的认可可以使其有效，但这种做法仍存在一定的法律风险。例如，如果代签字行为在未经授权的情况下进行，且事后未得到双方当事人的及时认可，那么该行为可能被视为无效，甚至可能引发合同争议或诉讼。
   • 此外，如果代签字涉及伪造、篡改等违法行为，那么不仅代签字行为本身无效，还可能涉及刑事责任。

3. 建议与措施：

   • 为避免潜在的法律风险，建议甲方和施工单位在签订合同时，明确约定开工令的签发程序和授权人员，以确保开工令的合法性和有效性。
   • 如果确实需要代签开工令，应事先获得双方当事人的明确授权，并在事后及时得到双方当事人的书面认可。
   • 同时，建议保留好与代签字行为相关的所有证据，如授权委托书、认可函等，以备不时之需。

综上所述，工程开工令代签字在甲方和施工单位均认可的情况下一般是可以的，但双方应谨慎处理，确保代签字行为的合法性和有效性，并采取相应的措施防范潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。