在处理承包山场的合同纠纷时，您可以按照以下步骤进行：
一、明确违约行为
首先，您需要仔细审查合同条款，明确是哪一方存在违约行为。这可能包括发包方未按约定提供山场的使用权益，或者承包方未按时缴纳承包费用等情况。明确违约行为是后续处理的基础。
二、协商解决
双方协商：在明确违约行为后，双方应首先尝试通过协商来解决问题。违约方可能需要承担继续履行合同、采取补救措施或者赔偿损失等责任。例如，如果发包方未提供完整的山场使用权益，双方可以协商让其尽快解决问题，以使承包方能够正常使用。
评估损失：在协商过程中，双方可以对违约造成的损失进行评估，并合理确定赔偿金额或补救措施的范围。这有助于双方更清晰地了解彼此的诉求和期望，从而更容易达成和解。
三、调解处理
如果双方协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。常见的调解主体包括村民委员会、乡镇人民政府、林业部门、合同管理机关等。这些机构具有专业性、中立性和高效性，能够迅速化解纠纷，减轻双方负担。
四、仲裁或诉讼
仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，或者在纠纷发生后双方达成了仲裁协议，那么可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁过程具有专业性、保密性和终局性，一旦作出裁决，双方必须履行。
诉讼：如果协商、调解均无果，且合同中没有约定仲裁条款或事后未达成仲裁协议，那么受损害方可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼中，需要提供充分的证据证明违约行为的存在，包括合同文本、履行过程中的相关凭证等。法院会根据合同约定和法律规定，判定违约方承担相应的法律责任。
五、执行与处理决定
无论通过仲裁还是诉讼方式解决纠纷，一旦作出处理决定（如裁决书、判决书等），当事人应遵守并按照决定的内容执行。如果一方拒不执行处理决定，另一方可依法申请强制执行。
六、注意事项
保留证据：在处理纠纷过程中，务必保留好相关证据，如合同文本、往来函件、支付凭证、现场照片等。这些证据对于维护自身合法权益至关重要。
了解法律规定：熟悉相关法律法规和诉讼时效等相关事项，避免因自身原因导致权益受损。
及时行动：一旦发现纠纷，应及时采取行动，选择适合的处理方式，以避免纠纷进一步扩大和复杂化。
综上所述，处理承包山场的合同纠纷需要综合考虑多种因素，并选择合适的方式进行处理。在整个过程中，保持冷静和理性，积极维护自身权益，同时遵守法律法规和程序规定是至关重要的。