土石方专业分包确实属于分包的一种。具体来说：

1. 专业分包的定义：根据住房和城乡建设部印发的《房屋建筑和市政基础设施工程施工分包管理办法》第五条，专业工程分包是指施工总承包企业将其所承包工程中的专业工程发包给具有相应资质的其他建筑业企业完成的活动。土石方工程作为建筑工程中的一个专业部分，当其被总承包单位分包给具有土石方工程专业资质的企业时，这种分包行为就属于专业分包。

2. 与劳务分包的区别：劳务分包是指施工承包单位或者专业承包单位将其承揽工程中的劳务作业发包给具有相应资质的劳务分包单位完成的活动。与专业分包不同，劳务分包主要关注的是劳务作业的完成，而不涉及工程的专业性分割。因此，土石方工程的分包，由于其专业性较强，通常属于专业分包而非劳务分包。

3. 法规依据：根据《福建省公路工程施工分包管理实施细则》等相关法规，承包人可以根据法律法规和有关规定，并按照合同约定或者经发包人书面同意，将适合专业化队伍施工的部分单位工程、分部工程或者分项工程分包给具有相应资格的分包人。土石方工程作为公路工程中的一个重要部分，若符合分包条件，则可以依法进行专业分包。

综上所述，土石方专业分包属于分包的一种，且通常属于专业分包的范畴。如有更多关于土石方专业分包或其他法律问题的疑问，欢迎随时向我咨询。