酒后坐车司机跳车自己去抓方向盘的行为，如果车辆处于行驶状态，那么该行为构成酒驾。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 酒驾的定义：

   • 酒驾，即酒后驾车，是指驾驶人在饮酒后驾驶机动车的行为。这里的“驾驶”不仅指启动车辆并行驶，也包括在车辆行驶过程中对车辆的实际操控，如抓握方向盘、操控刹车和油门等。

2. 行为分析：

   • 在你描述的场景中，原本坐在车上的乘客（或原非驾驶员）在车辆行驶过程中跳车并自己去抓方向盘，这一行为实际上是对车辆进行了驾驶操控。
   • 无论该乘客之前是否饮酒，只要他在抓握方向盘时体内酒精含量达到酒驾标准，就构成了酒驾。

3. 法律后果：

   • 酒驾是严重的交通违法行为，不仅危及自身和他人安全，还会受到法律的严厉制裁。
   • 如果因酒驾导致交通事故，还可能承担刑事责任和民事赔偿责任。

4. 特殊情况说明：

   • 如果车辆处于静止状态，乘客只是坐在驾驶座上并未启动车辆或进行任何驾驶操作，那么这一行为通常不被视为酒驾。
   • 但如果乘客在车辆静止时抓握方向盘并尝试启动车辆，且体内酒精含量达到酒驾标准，那么同样会构成酒驾。

综上所述，酒后坐车司机跳车自己去抓方向盘的行为，在车辆行驶状态下构成酒驾。因此，我强烈建议所有人在饮酒后不要尝试驾驶或操控任何机动车，以确保自己和他人的安全。如果你有任何关于酒驾或其他交通法律问题的疑问，可以直接向我咨询。