针对您提出的“没有借条，只有转账记录和利息转账记录能否胜诉”的问题，这确实是一个涉及法律诉讼和证据效力的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，借条并非民间借贷诉讼中的唯一证据。虽然借条是证明借贷关系的重要凭证，但在没有借条的情况下，其他证据也可以用来证明借贷关系的存在。
转账记录，作为资金交付的直接证据，是证明借贷关系的关键之一。它能够证实款项已经从出借人转移到借款人。同时，利息转账记录也进一步支持了借贷关系的存在，因为它表明借款人不仅收到了本金，还按照约定支付了利息。
然而，仅有转账记录和利息转账记录并不足以确保胜诉。因为对方可能会否认这些转账是借款，而主张是其他性质的交易，如赠与、货款、投资等。在这种情况下，您需要提供更多的证据来构建完整的证据链，以证明借贷关系的存在。
这些额外的证据可以包括但不限于：
聊天记录：如果您与对方在转账前后有过关于借款的沟通，这些聊天记录可以作为辅助证据。特别是如果对方在聊天记录中承认了借款事实，或者提到了借款金额、用途、还款时间等关键信息，这将大大增强您的证据链。
通话录音：与对方的通话录音也是有力的证据。在录音中，如果对方承认了借款事实，或者对借款表示了认可或承诺还款，这些都可以作为证明借贷关系的依据。
证人证言：如果有知晓借款情况的证人，他们的证言也可以作为辅助证据。证人需要能够证明他们亲眼目睹了借款过程，或者听到了双方关于借款的沟通。
其他相关证据：比如双方的交易习惯、经济往来情况等，也可以作为辅助证据来证明借贷关系的存在。
在诉讼过程中，您还需要注意以下几点：
清晰陈述借款细节：在庭审中，您需要清晰、准确地阐述借款的背景、交付时间、地点等细节，以增强自身主张的可信度。
合理举证转账性质：如果对方否认借款，您需要能够举证证明这些转账是借款而非其他性质的交易。这可能需要您提供双方此前关于借款事宜的沟通记录，或者结合双方的交易习惯、经济往来情况等进行说明。
充分利用法律资源：在诉讼过程中，您可以咨询专业律师的意见，了解相关法律规定和诉讼程序，以确保您的权益得到充分保障。
综上所述，虽然没有借条会增加诉讼的难度和风险，但如果您能够提供充分的证据来构建完整的证据链，证明借贷关系的存在，那么您仍然有可能胜诉。因此，在准备诉讼之前，请务必收集并整理好所有相关证据，并咨询专业律师的意见。