给对方公司采购人员回扣是违法的。具体分析如下：
法律定性：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公司、企业或其他单位的工作人员在经济往来中，利用职务上的便利，违反国家规定，收受各种名义的回扣、手续费，归个人所有的，数额较大的，可能构成非国家工作人员受贿罪。
- 如果是国家工作人员收受回扣，则可能构成受贿罪。
处理方式：
- 刑事处理：如果采购人员收受回扣的行为构成犯罪，将依法追究刑事责任。根据刑法的规定，对于非国家工作人员受贿罪和受贿罪，根据受贿所得数额及情节，可能会受到不同程度的刑罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
- 民事处理：收受回扣的行为还可能引发民事责任。如果回扣行为导致公司遭受经济损失，公司有权要求采购人员承担赔偿责任。同时，如果回扣行为违反了公司的规章制度或合同约定，公司还可以依据内部规定或合同条款对采购人员进行相应的处理。
合规建议：
- 为了避免涉及违法行为，建议企业在经济往来中严格遵守国家法律法规和公司内部规章制度。
- 对于采购人员而言，应当拒绝收受任何形式的回扣，并保持与供应商之间的正当合作关系。
- 企业也应加强对采购流程的监管和审计，确保采购活动的合法性和合规性。
综上所述，给对方公司采购人员回扣是违法的，不仅可能构成刑事犯罪，还可能引发民事责任。因此，建议企业在经济活动中严格遵守相关法律法规，确保合规经营。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。