客户赊账是可以起诉的。当您基于合法的赊账约定向客户提供了货物或服务，但客户未按照约定支付款项时，这构成了违约行为，您作为债权人有权通过法律途径来维护自身的权益。
在起诉之前，您需要做好以下准备工作：
确认起诉主体资格：确保您是交易的直接相关方，具有起诉的资格。如果您是个体工商户并以个人名义与客户交易，或者有相关证据证明您是交易的相对方，则您具备起诉资格。如果您代表公司进行业务活动，则通常由公司作为原告起诉。
准备充分的证据：证据是诉讼成功的关键。您需要收集并整理所有能够证明客户拖欠货款的事实和欠款金额的证据，包括但不限于赊账合同、送货单、发票、对账单、聊天记录、通话录音等。这些证据应能够清晰地展示双方的交易关系、交付货物的事实以及客户未支付款项的情况。
撰写起诉状：起诉状是启动诉讼程序的重要文件。在起诉状中，您需要详细列明原告（即您自己）和被告（即客户）的基本信息，明确陈述您的诉讼请求（如要求客户偿还的货款金额、利息、违约金等），并详细阐述双方交易的过程、客户欠款的原因和经过，以及您认为客户应支付货款的事实与理由。
选择管辖法院并提交起诉材料：确定管辖法院是诉讼程序中的关键步骤。一般遵循“原告就被告”原则，即向被告住所地法院起诉。但如果合同中有约定管辖法院，且该约定不违反法律规定，则应按约定执行。在选择好管辖法院后，将起诉状、证据材料等提交到法院的立案窗口，并按照法院要求填写相关立案表格和手续。
一旦法院受理了您的案件，将进入后续的诉讼流程，包括立案与受理、送达与答辩、开庭审理以及判决与执行等环节。如果客户不履行法院的判决，您可以在规定时间内申请强制执行，以确保您的权益得到实现。
综上所述，当客户赊账不还时，您完全有权通过法律途径来追讨货款。但请务必注意遵守相关法律法规和诉讼程序的要求，以确保您的诉讼能够顺利进行并取得成功。