关于燃气企业未签订责任书的处罚，以下是我根据相关法律法规及实践经验给出的详细解答：

结论前置：燃气企业未签订责任书，可能会面临扣分、约谈及整顿、吊销经营许可证以及行政处罚等后果。

详细解答：

1. 扣分制度：

   • 燃气企业如未签订责任书，通常会被视为未履行安全责任，根据相关规定，可能会面临扣分的处罚。
   • 扣分标准可能因地区而异，但通常都会有一个明确的扣分体系，用于对燃气企业的安全履责行为进行量化评估。

2. 约谈及整顿：

   • 当燃气企业的扣分累计达到一定程度时（如年度扣分累计超过20分），行业主管部门可能会约谈企业负责人，要求其说明情况并采取整改措施。
   • 同时，涉事门店可能需要进行为期一定天数（如2天）的停业整顿，以纠正其违规行为。

3. 吊销经营许可证：

   • 如果燃气企业的扣分累计达到更严重的程度（如年度扣分累计超过60分），行业主管部门可能会约束所属城镇燃气企业吊销该门店的燃气经营许可证。
   • 这意味着该企业将失去经营燃气的资格，需要重新申请并经过严格审查才能获得新的经营许可证。

4. 行政处罚：

   • 对于未履职尽责的燃气企业，相关部门还可以依据相关法律法规（如《广东省城镇燃气条例》第三十七条）进行行政处罚。
   • 行政处罚的种类和程度可能因违规行为的严重程度而异，包括但不限于罚款、警告等。
   • 在情节严重的情况下，甚至可能会吊销燃气经营许可证，使企业彻底失去经营资格。

法律建议：

• 燃气企业应高度重视安全责任书的签订工作，确保按时、按要求签订责任书。
• 企业应建立健全的安全管理制度和操作规程，加强员工的安全教育和培训，确保燃气使用安全。
• 如面临处罚或整改要求，企业应积极配合相关部门的工作，及时采取措施进行整改，以避免更严重的后果。

总之，燃气企业未签订责任书可能会面临一系列严重的后果。因此，企业应高度重视这一问题，确保自身符合相关法律法规的要求，保障燃气使用的安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。