遇到客户中介费耍赖不给700元的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 确认合同约定：

   • 首先，仔细查看中介合同，特别是关于中介费支付的相关条款，包括具体金额、支付时间等。
   • 确认客户是否确实未按合同规定支付中介费，如果确实未支付，则其行为构成了违约。

2. 与客户沟通：

   • 尝试通过书面函件或当面沟通的方式，明确告知客户需履行合同义务，支付中介费。
   • 在沟通过程中，保持冷静和礼貌，并保留好相关记录，如聊天记录、邮件等，以备后续使用。

3. 发送催款函：

   • 如果沟通没有效果，可以考虑给客户发送催款函。
   • 在催款函中明确要求客户在一定期限内支付中介费，并告知对方若不支付将采取法律措施。

4. 提起诉讼：

   • 若催款依旧无效，收集相关证据，包括中介合同、服务记录、沟通记录等。
   • 向法院提起诉讼，依据《民法典》规定，客户应当按照约定支付报酬。法院会根据事实和证据进行裁判。

5. 申请强制执行：

   • 如果胜诉后客户还是不支付，可以申请强制执行，通过法律手段来维护你的合法权益。

综上所述，面对客户中介费耍赖不给的情况，你应先确认合同约定，再与客户沟通，必要时发送催款函，并最终通过法律途径来解决问题。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。