在地摊吃东西被打了，地摊老板是否有责任，需根据具体情况分析。

1. 一般情况下地摊老板无责任：

   • 如果你在地摊吃东西时被打了，而地摊老板并没有直接参与或教唆这次打斗，也没有因为管理不善或疏忽大意导致打斗发生（比如没有及时制止打斗、地摊环境存在安全隐患等），那么地摊老板通常是没有责任的。因为打斗行为是第三方侵权行为，与地摊老板的经营行为没有直接因果关系。

2. 特殊情况下地摊老板可能承担责任：

   • 如果地摊老板在打斗过程中起到了某种作用，比如煽动、教唆或协助打斗，那么他可能需要承担相应的法律责任。
   • 如果地摊老板因为管理不善或疏忽大意，导致地摊环境存在安全隐患，从而间接导致了打斗的发生或加重了打斗的后果，那么他也可能需要承担一定的责任。比如，地摊老板没有维护好秩序，导致顾客之间因为争抢座位或食物而发生打斗；或者地摊老板没有及时处理地面的油污，导致顾客在打斗中摔倒受伤。

综上所述，地摊老板是否承担责任取决于他在打斗事件中的具体行为和角色。如果你认为地摊老板有责任，并且你的权益受到了侵害，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以直接向我咨询具体的法律问题和解决方案。