您在进行医美注射后遭遇栓塞的情况，如果事先签署了同意书，仍然有可能进行维权。具体分析如下：

1. 签署同意书不影响维权：

   • 签署注射同意书只是表示您了解了注射的风险并同意进行注射，但并不意味着您放弃了后续维权的权利。
   • 如果医美机构在注射过程中存在过错，如操作不当、使用不合格产品等，导致您遭受损害，您仍然有权要求赔偿。

2. 维权途径：

   • 向卫生行政部门申请处理：根据《医疗事故处理条例》第三十七条，您可以向当地卫生行政部门提出医疗事故争议处理申请。申请书应详细载明相关事实、具体请求及理由等。
   • 向消费者协会投诉：依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十七条，您可以向消费者协会投诉，消费者协会具有调解和申诉职能，会受理您的投诉，并对投诉事项进行调查、调解。
   • 提起民事诉讼：如果协商和行政途径均无法解决，您可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求医美机构承担赔偿责任。

3. 维权建议：

   • 保留证据：务必保留好所有与医美注射相关的证据，如注射前后的照片、同意书、收费单据、聊天记录等，以便在维权过程中使用。
   • 咨询专业律师：在维权前，建议您咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和维权策略，以确保您的权益得到充分保障。

综上所述，即使您签署了注射同意书，如果医美机构在注射过程中存在过错导致您遭受损害，您仍然有权进行维权。建议您在维权前保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。