父与子开的公司不一定属于关联企业。关联企业的认定并非仅仅基于亲属关系，而是需要依据是否存在直接或间接控制、重大影响等实质性关联因素。

具体来说，如果父亲持有儿子公司一定比例的股权，并且能够对其经营决策施加重大影响，或者两家公司在经营决策、财务管理、人事安排等方面存在实质性的关联，那么这种情况下可以认定为关联企业。然而，如果仅仅只是亲属关系，而不存在上述实质性的关联情形，那么就不能将它们认定为关联企业。

因此，在判断父与子开的公司是否属于关联企业时，需要综合考虑各种实际情况以及相关的法律规定，才能做出准确的判断。如果你对此有进一步的疑问或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。