故意别车时，按喇叭警告他人并不是一个合适的应对方式。下面我来详细解释一下：

首先，从法律角度来看，故意别车属于交通违法行为，可能会引发交通事故，危及公共安全。而按喇叭警告，虽然可能是出于提醒或警告的初衷，但在实际情况中，这种行为可能会加剧双方的紧张情绪，甚至导致更严重的后果。

其次，按喇叭警告也可能构成交通噪声污染，影响周围居民的正常生活。在城市的很多区域，都有对噪声污染的限制规定，过度或不当使用喇叭可能会触犯这些规定。

那么，面对故意别车的情况，应该如何正确处理呢？

1. 保持冷静：首先，要保持冷静和理智，不要因为对方的挑衅而做出过激的反应。
2. 确保安全：在确保自身安全的前提下，尽量避让故意别车的车辆，避免发生交通事故。
3. 记录证据：如果可能的话，使用手机或行车记录仪等设备记录下故意别车的过程，以便后续向交警部门举报或作为法律证据。
4. 报警处理：如果故意别车行为严重危及公共安全或造成交通事故，应立即报警处理，让交警部门介入调查并处理。

总之，面对故意别车的情况，我们应该保持冷静和理智，采取合法、合理的方式来应对。按喇叭警告并不是一个好的选择，而是应该通过报警、记录证据等方式来维护自己的合法权益和公共安全。