结论前置：面对故意别车的情况，绝对不可以动手打人。这种行为不仅违法，而且可能引发严重的法律后果。以下从法律、安全及实际处理三个角度进行详细分析：
一、法律角度
可能构成刑事犯罪：
- 如果在对方故意别车的挑衅下，你出于愤怒或报复心态动手打人，且主观上希望或放任对方伤亡结果的发生，一旦造成严重后果，就可能构成故意伤害罪或故意杀人罪。例如，若因动手打人导致对方重伤或死亡，该行为即可能构成上述罪名，面临严厉的刑事处罚。
- 即使主观上并非故意要伤害对方，但如果动手打人行为违反了治安管理处罚法等相关规定，也可能受到行政处罚，如拘留、罚款等。
违反治安管理处罚法：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。因此，动手打人行为显然违反了这一法律规定，并可能因此受到相应的法律制裁。
二、安全角度
动手打人是极其危险且不理智的行为，可能加剧冲突，导致更严重的后果。在道路上行驶时，驾驶者应始终保持冷静和理智，避免采取任何过激或危险的行为，以确保自身和他人的安全。
三、实际处理建议
保持冷静与距离：
- 遇到故意别车时，首先要保持冷静，避免情绪化的反应。同时，应尽量保持与前车的安全距离，避免与其发生直接冲突。
记录证据并报警：
- 可以利用行车记录仪或其他设备记录下别车行为的证据，如车牌号码、车型、颜色以及别车的具体时间、地点等。事后，应及时向交通管理部门或警方举报，并提供相关证据。警方会根据具体情况展开调查，并依法对实施者进行处罚。
等待交警处理：
- 如果别车行为导致交通事故发生，应立即停车并拨打报警电话，等待交警到场处理。在等待期间，应尽可能保护现场，避免破坏证据或影响交通秩序。同时，也可以向交警说明情况，提供相关证据，以便交警能够更准确地判断事故责任。
总结与提醒：面对故意别车的情况，正确的做法应是保持冷静、遵守交通规则，并采取合理措施确保行车安全。动手打人的行为不仅违法且危险，绝不能作为解决问题的手段。通过合法途径维护自身权益，才是明智之举。如果你遇到类似情况或有其他法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。