相邻纠纷因邻居紧挨西邻开窗引发并诉至法院，法院在处理此类案件时，应当适用《民法典》的相关规定。
具体来说，《民法典》对相邻关系有着明确的规定，涵盖了相邻不动产的权利人之间因通行、采光、日照、排水、通风等而产生的相邻关系处理原则。在你的案例中，邻居紧挨西邻开窗引发的纠纷，很可能涉及到采光、通风等相邻权益的问题。
采光、通风等相邻权益：根据《民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果开窗行为影响了西邻的采光、通风等相邻权益，那么西邻有权要求邻居停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
法院处理原则：法院在审理此类相邻纠纷时，会依据《民法典》的相关规定，结合案件的具体事实，判断邻居开窗行为是否构成对西邻相邻权益的侵害。如果构成侵害，法院会依法判决邻居承担相应的法律责任。
综上所述，法院在处理相邻纠纷因邻居紧挨西邻开窗引发的案件时，会适用《民法典》的相关规定来判定和处理。如果你有更具体的案情或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律分析和建议。