针对您提出的“交通事故对方全责保险公司赔偿金定下来了但当事不签字怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，面对这种情况，保持冷静并了解相关法律规定是非常重要的。在交通事故中，如果对方被认定为全责，那么他们有配合理赔的责任。如果对方拒绝签字，这实际上是对其应尽义务的违反。

接下来，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

1. 沟通协商：

   • 首先尝试与对方进行沟通，了解其拒绝签字的具体原因。
   • 说明对方有配合理赔的责任，并讲清不签字可能面临的法律后果。
   • 如果是因为赔偿金额存在分歧，可以尝试重新协商，对赔偿金额进行合理调整，以达成双方都能接受的方案。

2. 向保险公司反映情况：

   • 如果沟通无果，您可以向对方保险公司反映情况，要求其按正常流程处理。
   • 提供事故责任认定书等证据，让保险公司了解事故的实际情况和责任划分。
   • 保险公司可能会根据这些证据直接进行赔偿，而无需对方签字。

3. 申请交警调解：

   • 如果保险公司也无法解决问题，您可以申请交警介入调解。
   • 交警会依据事故的实际情况以及责任划分，进行公正的调解，并出具调解书。
   • 在交警的专业调解下，双方有可能达成一致意见。

4. 法律诉讼：

   • 如果以上方法都无法解决问题，那么您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 准备好事故责任认定书、相关损失的证据（如医疗费用清单、维修发票等）以及其他必要材料。
   • 法院会依法进行审理并作出判决。如果对方仍然不配合履行判决，您可以通过强制执行程序来要求对方履行赔偿义务。

总之，即便对方拒绝签字，也不影响您通过法定程序获得应有的保险赔偿。在处理这个问题时，请务必保持冷静和理性，积极主动地采取合法途径来维护自己的权益。