当您在购买的食品中发现头发时，您有权向销售商或制造商提出索赔。以下是关于如何索赔以及赔偿标准的详细解答：

一、索赔流程

1. 保留证据：

   • 首先，请务必保留好购买凭证，如购物小票、发票或电子订单截图。
   • 拍摄食品中包含头发的照片，确保照片清晰，能够明确显示问题所在。
   • 如果可能，保留食品样本，以便后续可能的检测或作为证据。

2. 与商家协商：

   • 尝试与商家进行沟通，说明问题并提出索赔要求。
   • 记录与商家的沟通过程，包括时间、地点、参与人员及沟通内容，以备后续需要。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。
   • 提供详细的投诉内容和相关证据，以便消费者协会能够更好地为您维权。

4. 向行政部门申诉：

   • 您还可以选择向工商管理、卫生监督等行政部门进行申诉。
   • 提交书面资料及相关证据，说明自己的诉求和理由。

5. 提起诉讼：

   • 如果以上途径均未能解决问题，您有权向法院提起诉讼。
   • 准备起诉状和相关证据，并按照法院的要求进行立案和审理。

二、赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。对于食品中发现头发的情况，赔偿标准如下：

1. 价款十倍或损失三倍的赔偿金：

   • 您有权要求销售商或制造商支付食品价款十倍或您因此遭受的损失三倍的赔偿金。
   • 如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。

2. 首次负责义务：

   • 接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
   • 如果问题源自生产环节，销售商赔偿后可向生产商追偿；反之，如果问题源自销售环节，生产商赔偿后可向销售商追偿。

三、注意事项

• 在整个索赔过程中，请保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的争执。
• 保留好所有与索赔相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
• 如果对索赔流程或赔偿标准有任何疑问，可以咨询当地的消费者协会或法律专业人士。

综上所述，当您在食品中发现头发时，您有权按照上述流程进行索赔，并要求销售商或制造商按照法律规定的赔偿标准进行赔偿。希望这些信息能够对您有所帮助。