在农村承包土地的人突然不承包了，这确实是一个需要妥善处理的问题。首先，我们要明确一点：承包方有权在合同约定的期限内放弃承包，但必须按照相关法律法规和合同条款来履行相应的责任和义务。接下来，我将从几个角度为您详细解析这个问题：

1. 查看承包合同：

   • 首先，应仔细查看承包合同中关于合同解除、违约责任以及土地交还等条款的约定。
   • 如果合同中明确规定了承包方放弃承包的相关程序和后果，那么应按照合同执行。

2. 与承包方沟通：

   • 尝试与承包方进行友好沟通，了解其放弃承包的具体原因，看是否有挽回的余地或能否达成双方都能接受的解决方案。

3. 处理土地交还事宜：

   • 如果承包方确实决定放弃承包，应确保其按照合同或法律规定将土地交还给发包方。
   • 交还时，应对土地的状况进行检查，并记录在案，以避免后续因土地状况产生的纠纷。

4. 考虑法律途径：

   • 如果承包方的行为违反了合同或法律规定，给发包方造成了损失，发包方有权依法追究其违约责任。
   • 在必要时，可以寻求法律途径来维护自身的合法权益。

5. 后续管理：

   • 土地交还后，发包方应做好土地的后续管理工作，确保土地得到合理利用和保护。

综上所述，处理农村承包土地突然不承包的问题，需要综合考虑合同、法律以及实际情况等多个方面。如果您在这个过程中遇到任何具体法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。