针对您提出的问题，关于商铺房产权归属及经营性质的分析如下：

核心结论：商铺房的产权归属需根据产权登记情况确定，而经营性质则取决于个体工商户的登记情况。

1. 产权归属：

   • 若商铺房的产权证上同时登记了父母和夫妻的名字，则该商铺房属于父母与夫妻共有。具体份额可能依据出资、协议或法律规定确定。
   • 若无特别约定，一般推定为按份共有，各共有人按照其份额享有资产收益、重大决策以及选择管理者等权利。

2. 经营性质：

   • 个体工商户的经营性质属于个人经营，即使实际经营者是儿子，但如果个体工商户的营业执照上登记的经营者是父亲、母亲或夫妻中的任一方，那么法律上仍视为该登记者个人经营。
   • 若儿子希望明确其经营者身份，需办理个体工商户的变更登记，将经营者变更为自己。

法律建议：

• 对于产权归属，建议查阅商铺房的产权证及相关的出资证明、协议等文件，以明确各共有人的份额及权利。
• 对于经营性质，若实际经营者与登记经营者不一致，建议尽快办理个体工商户的变更登记，以避免潜在的法律风险。

综上所述，商铺房的产权归属需根据产权登记情况确定，而经营性质则取决于个体工商户的登记情况。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。