没签合同公司不发工资，劳动者有权要求公司支付工资，并可通过法律途径维权。具体处理方式如下：

1. 收集证据：

   • 劳动者应首先收集能证明与公司存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放转账记录、聊天记录、同事证言、工作邮件、任务安排等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 协商解决：

   • 尝试与公司负责人或人力资源部门进行沟通，明确表达要求签订劳动合同并支付工资的诉求。在沟通过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果公司拒绝签订合同或支付工资，劳动者可以向当地劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其改正。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理结果不满意或公司仍不履行义务，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需提交相关证据以支持自己的主张。仲裁委员会将依法进行裁决，若裁决对公司不利，公司需履行支付工资等义务。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意或在法定期限内公司未履行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径追究公司的法律责任，并要求其支付拖欠的工资及可能的赔偿。

此外，根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，公司不发工资的行为违反了法律规定，劳动者有权要求其支付所欠工资。若公司拒绝支付，劳动者可采取上述措施维权。

综上所述，没签合同公司不发工资时，劳动者应首先收集证据，尝试与公司协商解决；协商不成时，可向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼以维护自身权益。