关于“工伤食堂摔跤的鉴定及赔偿流程”，以下是详细的解答：

结论前置： 食堂摔跤的工伤鉴定及赔偿流程与一般工伤流程一致，包括工伤认定、劳动能力鉴定以及赔偿三个主要步骤。单位未依法缴纳工伤保险的，需承担全部赔偿责任。

详细解答：

1. 工伤认定：

   • 申请时间：单位应在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若单位未申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在1年内自行申请。
   • 认定条件：需符合《工伤保险条例》的相关规定，如在工作时间和食堂工作场所内，因工作原因受到事故伤害等情形。

2. 劳动能力鉴定：

   • 鉴定时机：经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应进行劳动能力鉴定。
   • 鉴定流程：由专门的劳动能力鉴定机构进行，员工需积极配合，提供准确资料。
   • 鉴定结果：确定伤残等级，作为后续赔偿的依据。

3. 赔偿流程：

   • 申请材料：携带工伤认定决定书、医疗费用票据等材料，向社保经办机构申请赔偿。
   • 赔偿项目：
     • 医疗费：按工伤保险诊疗项目目录等规定支付。
     • 停工留薪期工资：由单位支付，原工资福利待遇不变。
     • 一次性伤残补助金：根据伤残等级支付，如十级伤残为7个月的本人工资。
     • 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：若解除劳动合同，根据伤残等级和当地规定支付。
   • 赔偿责任：单位已缴纳工伤保险的，部分赔偿由工伤保险基金支付，部分由单位支付；单位未缴纳的，需承担全部赔偿责任，应积极与员工协商赔偿事宜，保障员工权益。

法律建议：

• 员工在发生工伤后，应及时向单位报告，并积极配合工伤认定和劳动能力鉴定工作。
• 单位应依法为员工缴纳工伤保险，降低自身风险和员工负担。若未缴纳，应积极与员工协商赔偿事宜，避免法律纠纷。
• 在赔偿过程中，员工应保留好相关证据和票据，以便后续申请赔偿。

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